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 料理の抹茶 matcha for cooking | 100g
 
价格 99元
既有茶的清高,又有如水般的平和;有自成一体的个性,也具备有容乃大的精神——这就是抹茶的态度。料理の抹茶可以作为制作各种冰点、甜品、蛋糕等的原材料,于甜腻之中回味一种清淡而温香的感觉。
 
[产品成分]
100% 中国浙江产料理の抹茶粉
[详细描述]
抹茶的制作原料是“碾茶”,即在茶叶采收一个月前就在茶园顶上加盖棚盖,约20天左右便摘下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,蒸青后再进行风冷干燥,由此制成原叶“碾茶”。碾茶再经过精制拔茎,分级制成“薄叶”。薄叶再用特有的石磨技术,在摄氏19度的恒温下,以每分钟60转的速度,缓缓磨出翠绿的粉末,即为抹茶(每一石臼一天最多磨出一公斤)
 
抹茶的特点是:
1、  超微细:抹茶的粒径中值为3~10微米
2、  三原:原色、原味、原质
3、  三清:清香、清口、清草气息
 
料理の抹茶是一种天然的调味茶粉,可以DIY出各种抹茶风味的蛋糕、甜点、冰品、饮料等。
“健康从吃茶开始!”
 
 
 
[当红豆恋上抹茶]
 
 
材料:低粉110克、玉米淀粉10克、抹茶粉5克、鸡蛋5个、细砂糖30克(蛋黄糊用)、细砂糖60克(蛋白霜用)、牛奶100ml、油55mlL、盐1.5克、红豆、白醋几滴
 
1、  牛奶加糖打匀,然后分次加油一并打匀
2、  筛入低粉翻拌均匀
3、  分次加入蛋黄进行搅拌,并筛入抹茶粉拌匀,整体要光滑并带有流动性
4、  将蛋白加少许盐和几滴白醋打至预鱼眼泡后分次加入细砂糖打至中性发泡
5、  取1/3蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀
6、  再将蛋糊倒入剩下的2/3蛋白霜中切拌均匀,不可以划圈圈搅拌,以免消泡
7、  在铺好油纸的烤盘中均匀撒上泡好的红豆
8、  将面糊倒入烤盘中,轻轻震动,消除掉大的气泡,放入160度烤箱中约20分钟即可
 
 
[抹茶芝士蛋糕]
 
材料:(1)奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml
   (2)抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g
   (3)蛋黄40g,细砂糖30g
   (4)蛋白120g,细砂糖70g
 
1、  先把100g黄油隔水融化
2、  再把芝士、融化的黄油、鲜奶油加在一起,隔水融化,加热到其完全融化并混合均匀,呈浓稠光滑状时即可离火
3、  将材料(2)中的抹茶粉、玉米淀粉、低粉一起筛入煮好的材料(1)中并搅拌均匀,至完全无颗粒状才可。随之加入蛋黄40g和些许砂糖
4、  将材料(4)中的蛋白加入细砂糖打至湿性发泡
5、  打好的蛋白加入面糊后快速的进行搅拌以免泡泡消失
6、  将制好的糊糊倒入8寸固底的蛋糕模
7、  放入烤箱中预热150度,烤盘内加水,隔水烘烤30分钟后关火,继续烤30~40分钟即可
8、  将模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜,第二天早晨就可以脱模了。
9、  抹茶、芝士的味道很协调
 
[精致小巧抹茶酥]
材料:油皮(白色那个);高筋面粉120g 酥油或猪油40g 糖粉20g 温水40g;油酥(绿色那个);低粉100g 抹茶粉10g 酥油或猪油45g;豆沙馅
1、将所有油皮材料搅拌均匀,揉好,约7-8分钟,有一点弹性,最好再松弛10分钟
2、一份油皮包一份油酥。白的是油皮,绿的是油酥 
3、包好后擀成舌状,卷起来,坚着再擀一次,再卷起来
4、从中间切开
5、把切口朝上按平,再把切口朝下也就是翻一面放到手上象包汤圆一样包一份豆沙馅,然后收拢。
6、烤箱预热200度,约烤20-25分钟就OK
 
[抹茶蜜豆黑森林]
配料:鸡蛋2  低筋面粉35,抹茶粉7。玉米油20,鲜牛奶20,细砂糖20(加入蛋白中),细砂糖15(加入蛋黄中)  塔塔粉1/4   鲜奶油170ML  黑巧克力  蜜豆若干

烘焙:155度,45分钟

1、面粉和抹茶粉混合均匀过筛   鸡蛋分离蛋白 蛋黄
2、加入塔塔粉,将蛋白打至粗泡,将白糖分3次加入,打至硬性发泡
3、蛋黄+糖搅拌均匀,加入牛奶,玉米油,搅拌均匀,筛入过筛的面粉(低粉+抹茶粉)搅拌均匀,烤箱预热155度
4、将1/3蛋白加入蛋黄糊里拌匀,再放1/3蛋白拌匀,然后把拌匀的糊再倒回剩下的蛋白霜里拌匀
5、入模,震破大的气泡,入烤箱 时间45分钟
6、取出直接倒扣放凉,然后横切3片,将奶油打发
7、取一片戚风蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的奶油。
8、在奶油上铺一层蜜豆。
9、铺好蜜豆后,继续涂上一层打发好的奶油。
10、盖上第二片蛋糕。
11、重复上面的动作,盖上第三片蛋糕。
12、在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的奶油。
13、用橡皮刮刀铲起切成碎片的巧克力均匀沾在蛋糕的顶部和周围
 
(待续)
 
[饮茶益处]
抹茶中的蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高,而茶多酚、咖啡因的含量较低。除这些营养价值以外,抹茶还具有清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等保健功能,是一种很天然的健康食品。
 
(1)明目
抹茶含丰富的维他命A原,而维他命A是视觉增敏剂,增敏也就是“明目”。  
(2)防龋齿
氟是人体所需微量元素之一,缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康,而抹茶是含氟较多的天然饮料。
(3)提神醒脑
抹茶含适量的咖啡碱,故有兴奋中枢神经的作用,加上抹茶中的挥发油清香芬芳, 饮之令人心旷神怡,即有提神醒脑之效。
(4) 美容亮肤
抹茶富含维生素C和植物纤维,泡抹茶水温不宜过高,这样维生素C不会遭到破坏,故饮抹茶能够充分补充天然维生素C,保持肌肤白皙透亮。抹茶也可以用来DIY面膜。
(5)利尿防结石
抹茶碱是抹茶中成份之一,能抑制肾小管的再吸收,是一种很好的利尿利,既能畅通小便,加强肾脏功能,使肾脏内毒素,及废物尽快排出体外,又可防肾病及结石。
(6)改善肠胃功能
抹茶含生物碱,是一种天然碱性饮料,能中和酸性食物,保持人体体液的正常酸碱度(略显碱性)。加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用,咖啡碱又能增强胃液分泌,芳香油还能溶解脂肪,帮助消化,故饮抹茶能够改善肠胄功能。
(7)减少辐射伤害
抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶和减少原子辐射伤害的作用,可对抗现今城市辐射污染,故被誉为“原子时代的饮料”。
(8)防高血压
抹茶含丰富儿抹茶精,儿抹茶精、有高度的维生素P的活性,能增强人体积累维生素的能力,减少血液和肝脏中脂肪的积累,保持毛细血管的正常抵抗力,故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
(9)降胆固醇防肥胖
抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利,而且法国及日本医学界研究证实,饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。
(10)补充营养
据中国农业科学院茶研究所研究,经常饮抹茶,能够补充人体所需营养,强身健体。
 
[贮存方法]
密封、防潮、防异味、忌高温