洗茶不洗?

 

去喝茶。

小姐常问:“洗茶吗?”

我常答曰:“不洗。”

之前是不管三七二十一,“哗哗哗”直接就给你洗了。你要质疑,人还觉得你外行,“哪有不洗茶的?”

好吧,那就仔细来掰一掰,为啥要洗茶呢?

1、除农药?

中学化学学过的吧。农药是化学产品,属于脂溶物,你用水是可以洗掉的么?甭说你这么“哗哗哗”入水冲一下,哪怕浸泡个三天,该有的都还在那。就跟洗菜一样,你把菜浸泡个三五小时,是除不了农残的,除非放到淘米水里。所以最好的除农残办法就是用淘米水浸泡菜蔬,但是您不能拿淘米水来浸泡茶叶吧。

所以,“洗茶”除农残、什么重金属残留都是属于知识性、常识性错误。

2、除灰尘?

一般茶叶,都是有揉捻加工工序的,比如说铁观音、大红袍,哪怕是碧螺春,干茶都是紧缩在一团的。所以即便是有灰尘,那也已经被揉捻到了茶叶里,表面冲水洗茶,茶叶都尚未舒展开,又怎么能把里头的灰尘给除尽呢?而且质量好的茶叶,净度一般就较好,出来最后会过一道红外,质量控制、卫生安全管理都应该是在茶叶生产中进行把控的。

洗茶不但不能把脏东西洗净,反而还会把好东西给洗没了。因为茶叶的许多对人体有益的健康物质如茶单宁、茶素、茶氨酸等都是在茶叶浸泡后的前1~3秒钟释放最多。如果这第一道茶被倒掉,那等于是茶叶的精华就被倒掉了,喝茶的健康目的就打了一个折扣。

所以,喝茶并不需要洗茶,如果一定要洗,就只要在茶叶入水后,冲水时加多水量,使其稍微溢过茶杯表面,然后旋转茶杯盖,在茶汤表面轻轻刮一下,这样就把一切浮沫刮净,就好了。(如果操作熟练,杯盖“刮茶”这个动作是可以做得很美的~)另外,一些茶汤表面的泡沫也未必就是尘土,而是茶中的茶皂素形成的泡沫,是茶汤物质丰富的表征之一。

 

 


1/3/2012 11:56:39 AM 分类:品茗好茶 评论(2) 阅读(1852)
 
呵呵,好久没有来了,今天又学了一手,以前喝茶老是要按套路走,茶是必洗的,现在知道了,谢了!!祝龙年生意兴隆,在此之余也多出好文章!!
鸿飞   1/26/2012 9:55:51 PM
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其实洗茶最重要的作用是:醒茶
茶客   1/4/2012 11:11:57 AM
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