活火焙茶性

后台升级,今天开始用新编辑器写blog了,不知道会不会有问题,要慢慢习惯啊~

北京的高MM说我给她的感觉一直都是很积极很向上的,所以在我的精神的鼓舞下,她利用下班时间跑去上心理学课程,每夜是抱书苦读,辛苦几个月后终于通过了心理师的资格考试,因为她的理想一直是当个心理学家。咳,没想到啊没想到,我居然还成了一个正面教材了。

MM说她现在是个有执照的心理师噢,所以大家要是有什么心理问题可以找她咨询的哟!免费!她还从专业的角度告诫我不要在blog里写太多个人的事情,尤其是一些不开心的事情。她说,这样的心理暴露只能是短时间的情绪释放,但是会带来更长久更隐性的焦虑和抑郁。好专业。。。

那。。那不写乱七八糟的写什么呢,写茶吧。

上次我给她推荐了一款浓香的铁观音,她觉得很不错。其实经常买茶的人我大致就知道他们的口味了,有合适的茶就会推荐。高MM喜欢焙火的铁观音,所以我特地给了她一罐祥华的焙火高山茶,不是那种陈了好几年的焙火茶哦,而是今年焙的。她喝了我的茶后说,“哎呀,你这个茶没有那么大的火味呢,但是回甘很好,很好喝。”

坦白讲,我觉得如果焙火茶喝出了火味,当然我说的是如果不是那种火香味而是火焦味的话,那要么是时间的问题,还没有褪尽火;要么就是做工的问题,烤的时间过了,把茶都烤死掉了。

最典型的就是大红袍,因为岩茶一般都要在100~130度的温度下慢慢焙十来个小时的,但是不能焙死了。之前就有位茶友问我,“大红袍泡完后是叶子舒展开的好呢?还是紧缩在一起的好?”

我直接了当的说,“如果火功到位的话,当然是叶底舒展开的好。”好茶有一个重要特征指标就是叶底要活。活的意思当然就是叶底要舒展开,手指按下去茶叶会反弹起,柔韧有弹性。而不能蜷缩成一团,如果皱皱巴巴蜷缩在一起的,这样的茶多半是陈茶,或者就是“死茶”。

那么什么茶是火功到位呢,就是之前说过的叶底要看到一些突出的泡点,就是像蛤蟆皮那样疙疙瘩瘩的,叶脉也比较突出。而铁观音的话,叶底也要舒展完整,更主要的是看口感,好的浓香铁观音应该喝起来有一丝丝的甘甜,入口不苦,久泡不涩,就是指回甘啦。其实,浓香铁要比清香铁更随意一些,冲泡不拘,很适合在办公室里大杯冲泡。因为很少人会有工夫在办公室里搞什么工夫泡法的,那么泡浓香铁就很适宜了,玻璃杯、瓷杯等都随手可取可用。

另外呢,还要说一个行业内的小秘密。我们做茶叶的是属于食品,工商局是要求做卫生许可证或者是QS质检的,需要提供茶叶样品是吧,  那我们一般都是拿大红袍或者是浓香铁观音去的。为什么呢?大家想想就明白了啊。因为焙过火的茶叶经过高温处理后,就等于是消毒杀菌了,细菌含量少,质检容易通的过。而铁观音,尤其是轻发酵的那种,大多农残细菌都超标,所以呢质检也通不过,出口也出不了,只好转内销,君不见淘宝上一斤茶叶几十块钱还包邮的满街都是,大家也都疯抢,咳,反正随便喝喝了。

 

 


12/28/2011 12:30:38 PM 分类:品茗好茶 评论(3) 阅读(1840)
 
怎么找高MM呢?俺想咨询艾~呵呵
茶客   12/29/2011 1:34:12 PM
听茶馆馆主 于 12/31/2011 9:43:34 AM 回复:
真的假的啊,说的跟真的一样
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茶客   12/28/2011 2:24:26 PM
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