茶为国饮,发于神农,闻于周鲁公,兴于唐,盛于宋,明清时遍及中华……
  茶者,南方之嘉木也。其字,或从草,或从木,或草木并。茶之为用,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。知人参为累,则茶累尽矣。
                                                                                        ————《茶经》 陆羽[唐]
1、泡乌龙茶及红茶类用具,宜小不宜大;材质以瓷器为好,陶器和玻璃皿次之;绿茶则用透明无花的玻璃杯即可;花茶宜使用有盖瓷器以防香气挥散
2、用热水烫洗茶杯,乌龙茶类放入1/5容器的茶叶量;红茶、白茶、绿茶的置茶量随茶性而定,亦随个人经验口味而定
(乌龙茶茶叶用量几乎比绿茶多一倍,但水的冲泡量要减少一半,七分满为好)
3、绿茶、白茶需用低于90°C的开水冲泡(水开后稍微冷却的温度),并沿杯壁注入以防烫熟茶叶;乌龙茶及红茶则用开水,并需提壶高冲,使茶叶翻滚出味,随后刮去茶汤表面的浮沫以保持清洁
4、茶宜现泡现饮,茶叶冲泡1~3分钟,即可趁热慢品;绿茶凉至适口即可,白茶、花茶出味慢,静置的时间可在3~5分钟;茶不可久泡,久泡出苦味
5、茶叶忌长时间浸泡,忌喝冷茶和隔夜茶,但可用来漱口,可清新口气并固齿
 
铁观音属于乌龙茶,乌龙茶类的工夫茶冲泡方法相似。
 
1 、白鹤沐浴 (洗 杯):开水烫茶具; 目的是为了使茶具温度升高,引发茶香
 
 
2 、观音入宫 (落 茶):放茶量约占茶具容量的1/2;工夫茶道中使用壶器置茶量一般都比较多
3 、高山流水 (冲 茶):水壶提高,将开水有力地冲入,使茶叶转动、露香;
 
4、 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
洗茶为民间陋习。
第一、茶叶本身的发酵技术已经经过高温消毒
第二、茶叶本身经过揉捻而成,简单冲泡,茶叶尚未舒展开,洗茶只是将表面茶液倒尽,却把浊底留下,这岂不是自相矛盾的谬误吗?
第三、茶叶的精华营养物质也是最先且最易溶于水的物质,洗茶将茶叶的精华净去。只需用壶盖将表面浮沫刮净即可,再用开水冲淋一下壶盖和壶身表面,以加高壶内的温度
5、 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6 、韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、 鉴尝汤色 (看 茶):闻其香,察其色
8、 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,边啜边闻,浅斟细饮。齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

烫杯温杯,投放数克茶叶至容器内,先沿杯壁注入三分之一热水,置茶,待茶叶吸足水分舒展开来后,再续水三分之二,静待片刻再饮
(注:高级绿茶,不能用沸水冲泡,更不可以用紫砂等壶器冲泡,不可加盖冲泡,以免烫熟绿茶)
1 、准备75度左右的开水,水温太高,会使茶味发苦;
2 、用茶杓或小汤匙将抹茶粉酌量(1~2匙)拨入碗中,可根据各人口味进行调整;
3 、茶量置好后,冲入温热的开水(最佳抹茶与水的比例大概为1:100);
4、 取茶筅, 用左手中指及拇指按住碗口,右手拿起茶筅先轻搅使抹茶溶于水,再以中快的速度前后搅击茶水(轻触碗内缘),整个过程大概15秒钟,直至产生丰富的泡沫;
5、 一杯温香的抹茶即告成了,可根据各人口味再添加温开水或蜂蜜、牛奶等 。
1、最宜使用密封性佳、不透气、不透光的马口铁罐或锡罐贮存茶叶
2、从罐中取茶时,切勿以手抓茶,以免手汗或其它不良气味被茶吸附。最好用茶匙取茶
3、切勿将茶罐放于厨房或潮湿的地方,置于阴暗干爽的地方
4、不同的茶叶如发酵茶和不发酵茶贮存方式不同,但茶为日常饮品而非收藏品并且茶味以新鲜为好,建议少量购买不存陈茶,包装开启后3个月内饮用完为宜。
 
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