几上茗香心自净 案须笔奋气犹和


    有一天,Peter Pan同学喜滋滋地跑过来对我说,“我发现一个卖白茶饼的,才59块钱一个哎!比我那个便宜多了。我那个白茶饼收上来就要200多啊,太贵了,不知道是不是被人给蒙了。我打算买两个看看,要是觉得好的话,就多进点,带杭州去卖。”


     我对这种茶饼什么是不懂的,我说“成,你买呗。”


     然后,过了几天,Peter Pan气的小脸红扑扑地,又跑过来跟我说,“这个做白茶饼的太黑心了!他们把做坏掉的红茶,压成茶芯给混在里面了,里面还夹杂了40%发了霉的白茶,你从边缘掰开来看根本是看不出来的。”。。。


     我很惊讶:“真—滴—莫?”


     Peter Pan说,“是啊,做坏的红茶 + 发霉的白茶 + 今年的一点点白茶,混在一起,就压成了这个饼。把坏茶叶包在茶芯里面,然后把好的茶叶放边缘,你就是想当假行家从边上橇,也看不出来。然后这种茶一泡水,叶底也会出现三种颜色。而且茶汤会泛红,但这种红色不是白茶陈年转化的自然红,而是做坏的红茶泡水后的红色,不然这种年份不到的白茶怎么会转化出这种红色的。”


     我说:“天哪!要是茶叶品质差一点也就差一点算了,怎么还把这种垃圾发霉的茶往里头掺啊,这不是跟普洱学的吗?”


     以前,老师傅就告诉过我,很多普洱茶都是拿福建的垃圾茶、陈茶甚至还有翻新过的茶,压成茶饼后再套一个破麻袋就拉到云南,换一个纸箱一装就往全国各地发了。在邵武闽北那一带,那里的茶叶产区经常有这些收茶的人转悠,不然你想想普洱是大叶乔木种,那种茶很看年份的,生长周期那么长,哪里有那么多的正宗普洱茶。这种紧压茶还不像原叶茶,能看的出茶形好歹,不是行家是最看不出品质来了,陈味也可以被说成是仓味,好坏都凭卖茶的一张嘴,你根本就搞不清楚,所以Peter Pan跟我都不淌这浑水。现在很多人因为市场太乱,索性都喝白茶绿茶了,因为绿茶起码是春茶,农药打的少,而且最重要的是,能看的到它本身的样子。绿茶不可能是翻新旧茶吧。


     我们眼力浅,再说人贪小便宜的心理总在那里作怪。所以Peter Pan也会凑热闹去买了两片。他说他做了这么几年老白茶,味道一喝就觉得不对,但是也不知道怎么回事,还觉得是因为保存不好才会有那股味。自己确定不了,就带了茶去找他认识的做茶的老师傅,人多厉害呀,不但看的出这个茶是怎么掺假的,还知道是哪个茶厂这么做的,福鼎的一家茶厂,做假茶在行业里面据说都是出了名的。我一查,GFL 哟,这还是一家福建百强企业呢,出来的产品还是名牌无公害农产品呢!呵呵~不惹麻烦,咱就不点名了。Peter Pan说这个好,月销上百件,买的人都傻的冒泡了,还买的挺高兴的,其实成本最多20块!本来他想打中评的,想想都是同行,就算了,所以,卖这个茶的人自己也好自为之吧。



     我脚得吧,这个茶叶作为入口的东西,基本品质是要保证的,比如说你把这个邵武的红茶说是桐木关的红茶,或者这个不是菜茶种的坦洋说成是菜茶做的坦洋,其实吧,也没所谓。只要品质好,做工好,不蒙人就成。但要是把坏掉的茶发霉的茶也放里面卖,那是太过分了!所以我说,我们muzi是基本茶叶品质保证,但是口感要求因人而异。以后我要把这句话写到产品描述下面去,你要是定要追求哪个产区,哪个山头,哪个师傅做的,那我没法给你保证,我自己道行也没那么高的。除非你是玩茶搞收藏的,错一点就差了千万两银子的事,那是要特别谨慎。要是一般喝茶的,真的,不必太过纠结。


     不知道大家有没有注意到,所有卖茶叶里面卖铁观音的都说自家的茶是安溪铁观音,我可是从未在我的网站或者是产品描述里说过,我这个一定是安溪的货。因为我也不能保证每一批都是安溪原产地出来,而且坦白讲,我并没有觉得安溪的铁观音就是百分之百的好铁了。


     铁观音是乌龙茶,是讲究做工的茶,即便是安溪出来的也不能保证它根正苗红然后滋味就肯定很好了,都得要看师傅的做工。安溪最值钱的不是茶青,而是那里的师傅。师傅不好,做坏了的茶也是比比皆是呢。谁说安溪的茶就一定是好茶了?而且我脚得吧,就那几个地方其实西坪的茶味还要更足一些,你要说有那种什么“山头”味道,我觉得西坪要比其他什么感德、祥华的都要好些。包括人常说,正山小种有一种“桐木关”的“山味”,我喝到昨天才似乎是喝出一点来了。这个人要学茶,每年至少要喝300多种不同的茶,嘴巴才能咂摸出点滋味出来,咱俩还差的远着呐!


     口感这个东西真的是很微妙,千人的口感就有千人的说法。Peter Pan他很喜欢我上一批的铁观音,于是今年秋茶上来就买了我半斤秋铁,刚开始他喝不惯那股青味,虽然说从各个角度看,不管是从茶型、叶底、水,那款茶都还不错,但是他很担心我被人蒙了。结果就带着那号茶在朋友圈子里问了一圈下来,结果问10个人有10个讲法。开始有人说,这个是被挑过后剩下来不要的茶,就是那种好茶挑剩下来的黄片夹杂一些茶叶子,说也就值个几十块一斤。我直接就震掉了!说是黄片茶的还是安溪一个大茶厂的呢。再后来呢,又有人说这个茶非常好,整个马连道说你找不到这样的货,批发价起码也要六七百。再然后呢,又有人说这个茶是台湾师傅做的茶,因为这种做法不是大陆的留梗做茶而是台湾的去梗做茶。我当时听了大笑,我说:“台湾师傅的手多金贵啊!要是台湾同胞亲手做的茶,我还卖这个价?”


     如果只是客观的比茶斗茶,也就罢了。但是这一轮下来,茶商之间的勾心斗角、互相拆台也算是可以的了。Peter Pan说谁他都不信,就信他自己。从顾客角度来讲,因为他是付钱买了这个茶。刚开始喝觉得口味不合,因为他自己不喜欢青味,他做绿茶但是自己从不喝竹叶青,就是不喜欢那种青味;他做茉莉花茶但是从来不喝花茶,因为不喜欢那种花味盖过茶味。个人是有这种喝茶的口感偏好,但是通过这几天试茶,他细细品了一下这款倒慢慢喜欢上了。所以作为顾客来说,他觉得值。本来他还担心我被人蒙了,因为我学茶时间也不是很长,铁观音的猫腻又这么多。现在他说,你就放心大胆的卖吧。


     哎,这个朋友真的算是交定了,人对我太好了!他虽然也是卖茶,但是根本就不像个买卖人,对茶有一种特殊的执着和热诚,真的比我上瘾多了。这一轮下来,他每天出去找朋友试茶,回来就跟我讲他们讨论的结果。我也学到了好多新的讲法和铁观音知识,有的说的有道理有的吧纯粹瞎掰。但是总的来讲,还是那句话,茶基本品质都不错,但是口味因人各异。Peter Pan也觉得我们自己卖茶的,其实是很有必要自己亲自去做一批茶,起码要知道什么样的茶是用什么样的方法做出来的,还有为什么这种茶会有这样的叶形,会有这样的叶底,会有这样的口味,至于茶叶的最终口感能不能让顾客接受,那就要因人而异。


     我听了后,特沮丧。我说,“那你这不是还是等于什么都没说吗,这个茶叶根本呢就没有个标准嘛。要是真的是顾客的舌头至上,那一千个人一千个舌头,还有什么标准呀?”


     Peter Pan摊摊手说,“中国茶就这样,那我们还能怎么办呢?”


     我是脚得吧,好茶总是有个基本标准的,而且这个标准是要公平一条线的。就上次我讲的那个“久泡不涩”我觉得这就算是一条杆杠线。


     总之,现在是卖茶的人多,靠谱的不多。就好像今天一MM跟我说的那样,现在是,凡是不靠谱靠谱的人都拍胸脯说自己是靠谱的,结果吧上茶叶市场买茶就是一件最累人的事了。来来回回喝了一肚子水回来也不知道自己喝的是什么样的茶,权当利尿排毒了。


     哈哈!北京姑娘太逗了~我也脚得是。我上次一个人去茶叶市场转,看有没有比我那更好的正山,结果吧,有个人拉着我过去,说她有特好的正山,说水特好水特好!然后扒开箱子把塑料袋打开就让我看。


     我一看,就问她,“你这是正山?”


     丫马上改口了,说,“我这是红茶。”


     你这不是废话么?你刚不是还拉着我让我来看正山的么?她改口说“是红茶”,这就够鸡贼的了。然后我就直接了当地说,“你这是观音种做的红茶吧。”


     她说,“。。。呃。。。我这个,是黄观音。”


     什么黄观音啊,明明就是黄旦品种做出来的红茶么,还黄观音。然后她还在那里说,“真的,水特好,你要的话,我便宜点给你。”


     我说:“我要正山。”


     那人摊摊手说:“喔,那我们没有。”。。。


     真是的,这不是耽误事吗?没有你还拉我过来看正山。


     还有一次去看铁观音,是不太熟的一家。人说要给我看一种高山铁观音!现在是动不动就是高山茶、无公害茶了,也不知道真的假的。


     然后泡了几道后我一看叶底,就觉得叶底有点死,感觉不像新茶。但是小姑娘说传统手工的铁观音就是这样的。主要是喝半天也没喝出什么问题来,茶味似乎还挺足,没有小胖在我喝铁其实也一般。然后我也只能使出最后一招了,我对她说你就那么泡着它吧,过一会儿我再喝。她很奇怪,说,“我们从来不这样泡茶的,时间没有泡那么长的。”我说,“没事,你就泡着吧。”


     半小时过去,我们再分了两杯,喝了喝。我说:“陈味你喝出来了吗?去年的茶。”


     小姑娘就笑了,那种笑,是藏在茶杯后边那种不好意思的笑,即便想用茶杯盖捂住也是盖不上的。不过人还兀自说:“就算你卖茶,也不会让客人泡那么长时间的呀。”


     咳。。。怎么说呢。反正,找靠谱的人买茶怎么买也不会错,找不靠谱的人买茶怎么买都是个错。喝对茶,找对人,还真的是这样。


     


17/11/2010 09:36 分类: 评论(0) 阅读()
 

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