(tip:正山外观:不管是传统有烟的还是新工艺无烟的,正宗的正山小种都不会带有那种金灿灿的黄芽金毫。那种看起来黄黄黑黑的,而且一抖还会掉下来金毛毛的都不是正山小种,连外山茶都不是,只是普通的红芽茶。)

 这个汤色多漂亮啊~虽然拍的一般,呵呵,不过好茶闻香看汤色,是很让人心生愉悦的

 
我当时一看这个汤色,我就知道他泡茶的时间比我短。果然,Peter Pan跟我说他是平均一分钟出水,而我试茶是要闷更长时间的,我试茶属于把茶叶往死里逼的那种泡法,就这样也可以冲到9道以上,而且水要比他这个更浓,第一道和第二道还会出现牛奶般的冷凝状,就是“冷后浑”。不过试茶和喝茶不一样,喝茶就不要泡太长时间,喝太浓的茶不好。

 
 

 


(photo © Peter Pan)


 


 

 
 【小引】Peter Pan同学真是个不错的好孩子,喝了我的好茶,还自觉交了一份图文并茂的喝茶品后感:)我可没给他布置作业的,是他自己写的哦。
 
     好茶是好茶,也要懂茶的人才能够欣赏它,千里驹那还要伯乐相呢。很多人说,呀,这个茶看起来不都一样吗?可是看起来差不多口感喝起来是大为不同的。与烟酒不一样,茶这么内敛而丰富的内质,一定要有懂它的人才能体味到它的茶韵。
 
     Peter Pan同学是喝了十几年的茶,口感经验那当然都要比我丰富老到的多。认真看看,他写的这些个里面也包含了不少鉴茶技巧,比如闻香看光泽,闷泡尝水味。他还让我给点评点评,其实、他写的已经是蛮好了,要我自己,怕也不能够写的这么周全详细,所以再写什么我觉得都是画蛇添足。大家且读罢,也能学到点品鉴方法。(Yuan)
 
 
Peter Pan说茶
 
     【说点事】小胖从福建回来,就联系我了,刚好那段时间没空,于是推迟到9月30号。我才把你家小胖约到家里吃饭。吃完饭,我们就开始喝茶,小胖推荐喝正山,于是我们俩就坐在小凳上开始泡茶。
 
     边喝边聊,小胖说那种熟果香他很是喜欢,我这个人平时对茶叶的感觉很一般,但我不会听小胖说那是熟果香,我就立马能按照他说的那个去找这个香气。但是我自己还是感觉出来了。
 
    【正山外形】紧细,乌黑油润『说明』此茶做工很好,发酵到位。一般红茶的干茶成色就应该是乌黑油润的。晚上看上去还不太明显,白天看,真的很好看,茶叶表面泛着一层亮光。好茶就应该泛光。
 
     【正山香气】干茶哈一口气闻上去就有一种很浓烈的桂圆香(干的桂圆)。之前并不知道正山就有桂圆香,这个桂圆香是我后来一个人慢慢的品出来的。
 
     【正山汤色】红艳(可能我闷泡时间长的缘故)后来我试着用短泡法泡,也是红汤,但要浅一些。我知道好茶闷泡能过关,那短泡就更没啥问题。
 
     【正山味道】头5道,我是真的喝出一种桂圆干炖水的味道。回甘也很明显,泡的时候,满屋子都能闻见那个香味。(屋子不大:35平)那种感觉,我很难用言语表达。
 
     再来说说铁观音!
 
     【外形】哎!这款茶的外形,很普通。跟市面上普通的铁观音差不多,但是一打开那个袋子,那股特有的花香立马扑面而来,我当时就下了个结论,此茶其貌不扬,但是一定很有意思。果不其然。
 
     【汤色】香蕉的黄(可能我一直闷泡的原因)盖碗的盖子一掀,我屋里的朋友立马问:你是不是在喝铁观音?要知道,他是完全不懂茶的人,就因为前一晚给他喝过这款铁,他今天一闻到这个香味,就立马问我是不是在泡铁观音。
 
     瞧瞧!人家完全不懂茶的人都能一下子记住这款铁,然后我问他好不好喝,他说好喝,以前喝的铁观音都是又苦又有一股青味,但是这款没有。取而代之的是清香。
 
     茶汤7泡之后仍有余香,这是我亲自泡的,每泡闷时间虽然不长,但比卖铁观音的人泡的时间长很多。起码1分钟左右。开水水温100度。手洗的干干净净,漱过口……
 
     【叶底】说实话,我见过“绿叶红镶边”的铁观音那还是在大学时期。有一次不知道哪里买来的铁观音,我见过,从那以后,包括我自己卖的铁,那也是没有“绿叶红镶边”的。但是这款叶底,我是真的见识了。把叶底倒出来,闻杯底的底香,那也是后劲十足啊!
 
     我跟店主说过了,虽然我也能喝到铁观音,但是等她的秋茶上来,我还是会买的。好东西可遇而不可求!我虽然卖茶,但我更喜欢淘茶。 长篇大论啊!憋了半天劲才挤出来的文字。大家一定要仔细耐心看下去,不然,太对不起我这个笨脑壳哩!
 

12/10/2010 00:01 分类: 评论(5) 阅读()
 

5条回应:“Peter Pan同学说茶”

  1. 哈哈,照片拍的有点失真了,都怪我那破相机,没调好,如果调好 不会是这个样子的。我觉得干茶看上去更加好看。总之被我拍砸了!专业跟非专业,一下子就出来了啊 ,郁闷……哈哈 今天就不弄英文出来了,单词跑掉了。一个都找不到。哎!

  2. 昨天小渊(我不知道该叫你啥?好像我没喊过你……应该叫你大渊,你比我大,哈哈)她跟我说有个顾客第一次买来正山,很喜欢,然后第二次来买,小渊给他换成小罐装(要知道,那个小罐我虽然没真的见过,但是图片上看也是很好看的精致的很)。结果那个人感觉好像不是上回的正山,于是跑来问小渊。小渊看了很委屈,于是跟我说了这件事。
    我当时就挺生气的,本身小渊的茶量走的就不是很多(这个是实话,因为识货的人还不是很多)有必要给你装不一样的进去吗?她巴不得换更好的给你寄过去,因为你是她的回头客,我是过来人,知道淘宝上回头客不容易的,尤其是刚开始做淘宝的,像我现在就比较淡了,但是我相信小渊对你再次光临,一定很高兴,所以把她最爱的小罐子提前给你寄过去了。这个心情你是没办法理解的。你一句感谢的话都没有,就跑来问茶是不是上次的货。茶这东西,本身就很奇怪,同一种茶,你在不同环境下喝,那也是能喝出不同的味道来的。话说人的味蕾那么丰富,哪怕你当时心情不好,喝茶那也是另外一种味道。所以说,你也不要有什么怀疑了,我是很相信小渊绝对不会给你换一种茶进去的,即使换了,她也会提前跟你说一声,不会说给你换了茶,连句招呼都不打。所以,你不要再怀疑茶了。试试看别的方式:水质的问题?还是出水时间的问题?还是自己心情有关?还是投茶量的问题?……等等。今天写这个,不为别的,只为店主爱茶的一颗心。也希望更多的朋友理解一点:茶 也是有灵性的东西。不管是解渴还是玩茶都要带着感情慢慢地去喝去品。很晚了。我还是歇了吧……Peter Pan

    • 哎哟哟,大晚上的还写这么一大堆,这位先生要是看到这个他先就要委屈死了:)他可没有骂我的呀,我也没有不高兴生气啊什么,他只是觉得两次茶味尝起来不一样,多问一句,也是正常的。我昨天跟你讲,是奇怪明明一样的茶,为什么他说喝起来味不一样。之前也有这样的事,给了个小泡的说很好喝,买了一大袋子过去,觉得味道淡了。。。茶可都是一样的茶啊,个人感觉真的是太微妙了,而且茶这个东西是最讨厌的,就跟你说的一样,水温高低、泡时间长短,大杯小杯泡都泡不一样。我的那个观音,他的朋友泡可以冲9道,道道好喝,他自己泡他说到第5泡水味就出了。。。他朋友可是高手,用的是古瓷杯来泡的。。。没想到我的茶居然有这么好的待遇。不过他是识货的人,跟你一样,所以只要货是好的,我是不怕的。就是我觉得,我之前做这个只是想做点好茶,只要品质比市面上的大路货好一些就可以了,也没说要追求到那么高的档次哇,这下连玩茶的人都喜欢,那也追的太高了点了。他们这些玩茶的人,说的话我都听不懂的。。还说向我请教,,说实在话我比他们粗枝大叶多了,没那么精心伺候茶。

  3. 早起听茶~~说实话总是很钦佩你们这些茶仙们,舌头都是怎么长的呀,怎么就能吃出茶的不同来?!于我来说,只要是茶,都差不多味道,淡的浓的苦的甜的~~所以,通常关于茶的话题,我都不敢插话~~今天斗胆上来说一句,是因为想说上面十碗茶的色,我喜欢第二行中间那碗~~像玛瑙样子~~:P

    • 孺子可教也~:)好的红茶汤色描述里是有说像玛瑙琥珀色的,这个拍的一般,拿玻璃杯,阳光底下看,非常漂亮

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注
Your email address will not be published. Required fields are marked *