茶逢知己千杯少 话不投机半句多

    小胖给我打电话——“嘿!起来!快!面朝北方,立正!唱国歌!今天是祖国母亲的生日!祖国啊——母亲——我昨天去小潘家吃的可真多,吃撑了。”。。。

     神经病,前言不搭后语的,脑子瓦特掉了——不过呢,能让我笑笑也是好的。

    小胖昨天去Peter Pan同学家吃饭,Peter Pan同学炖了蹄膀,做了酸菜鱼招待他。唉,可怜我一个人在这里吃速冻水饺,真是干着急没口福啊。

     Peter Pan同学太贴心了,还特意发短信嘱咐小胖不要吃完饭再过去,说他准备了很多菜。结果小胖回短信说他可以绕着北京三环再跑两圈,这样的话可以吃的更多点。其实Peter Pan同学还真的是过虑了,以我对小胖的了解,他要是知道有大餐吃,一定前一天就不肯多吃东西的,所以基本上当天必定是扶着墙过去的。

     总之呢,这一顿小胖说是吃的肚满肠肥,很是满意,说就是蹄膀味淡了一点,后来要沾点酱油吃。切~有的吃不错啦,这么多事。。。 这里要谢谢Peter Pan同学亲自下厨,帮我喂饱了小胖:)

     嗳,又交了一个好朋友,多-好!

     我们这份友谊也是缘起于茶,先是他自己送了我袋黄山毛峰,当时我还好奇怪,素不相识的凭白无故干嘛送我东西。后来他又托小胖给我送来一大堆好茶,有四川的贡嘎红,蒙顶甘露,他家乡的五溪山金奖毛峰,还有福鼎的老白茶小银针,九几年的老铁……好喝啊!哎,那个金奖毛峰还真的是挺好喝的!这还是我头一回喝四川茶和安徽茶。我是“井底之蛙”,以前只要说起茶,凭它是哪里的,总觉得不如福建的好,普洱我都不大看得上,瞎炒作的。不过这次喝了毛峰和甘露后,觉得——嗯,以前那种想法还真的是小家子见识,太小气了。

     其实,茶的赠予和接受都是一种缘分,我们由茶而相识,进而在一起说茶聊天,越来越投机,互相欣赏,这真是一段奇妙的茶缘。所以,这次我就让小胖给他带去了我这里的茶,也让他品品,礼尚往来嘛。结果他说他喝我的茶,一定是要漱了口洗了手,然后坐下来很专心很认真地来泡我的茶。听得我抿嘴直笑,真是一个茶痴啊,比我还痴,就差没有焚香沐浴了,呵呵。

     品完我的茶,他除了说“好”,还是“好”。这张照片是他自己的铁观音,1000元一斤,我还没喝,但是光看干茶茶样子做的就不错。其实也不用看什么紧结不紧结,就看这个“批砒霜”就知道是好茶。“批砒霜”就是干茶表面有些微的小白点,好比砒霜一样批在茶上面。这些白点其实就是茶的氨基酸,发酵的时候给蒸发出来了就成了这种白毛毛,沾在茶叶表面。不是每款茶都会做成这样的,但能做出这个算是好茶的一个表征。

     Peter Pan同学说他就拿我的铁观音跟他那个1000元一斤的比,样子差一些,香气倒差不多,我的这个呢,还要更加清香,一开封就闻到那种茶特有的香味,非常舒服,很nice,泡到第7泡,虽说茶味没有那么浓了但是香气依旧,不过泡时间久了有一点点紧嘴。“紧嘴”?什么意思?不过他说香气真是好,他泡了一晚上,第二天早上起来喝香气还在那!有点苦味,但是不涩。嗯,“苦”是茶的本味,茶为草木,焉有不苦的,但是这种苦是一种悠长的甘苦,苦而后甜,是为“茶苦”。不过“涩”就是茶的大忌了,我这次试了一下那个金奖毛峰,放了一个晚上,第二天也没有那种涩味。看来,好茶的特点有些地方时共通的。

     又说我的正山小种也很好,乌润紧细,干茶就很好看,汤色也很漂亮,泡了一个晚上放在那里第二天早上起来喝还是很清甜。嗳!这个可又是一招,就和我之前说的“闷泡法”一样,好的红茶哪怕你是放它一个晚上呢,第二天汤色颜色也不会有什么变化,味道喝起来也是不苦不涩,就好比如冻顶,你隔一夜喝还更好喝更顺口。

     当然,我不提倡喝隔夜茶。我一般泡一个晚上茶,是为了第二天用来洗脸用的。我觉得中国茶比日本抹茶美容效果好,我用抹茶洗脸,老是洗不干净,洗半天在眼角处还总留有那种淡淡的一抹绿茶色,好像涂了绿眼影一样。。。如果用棉签化妆纸去擦,就觉得对眼角皮肤拉伸很厉害,容易出皱纹,结果是适得其反。所以不如用中国茶喝剩的茶水洗脸,简单干净,感觉特别清爽,清心明目,好像用了爽肤水一样,又便宜,基本不要钱的美容方儿,美女们可以试一试哦~

     Peter Pan同学又看了看我的茉莉花茶,说我的茉莉龙珠很细很小。嗳,细-密-紧-结-白-毫-显,这个龙珠是要个子越小越好的。这种茶其实最费工也最考验技术的,做不好的没卷起来“叭”一下给丫做断了,那就只能卖几十块一斤了,可就成了不值钱的砸手货了。我认识一人,今年做了一批本来可以卖上200多的茶,“叭”地一下,给做断掉了,价就掉到20了,还让我去看货。唉,断了的我怎么会要呢。我跟Peter Pan讲我现在手上的这批货比小胖走时给他带的那一批还要好,个子还要小,整个又小了一圈,不过这两批茶的香气都还差不多,都是正宗的八窨。这种茶,基本上都是要有客户下订单了,厂家才肯做的,然后多做出一些来自己卖点,就好比外贸衣服说的”尾单”一样,不然这么贵的东西,批发商批不动,是要退回去给厂家的。所以市面上想要找这样的茶——难找!可惜我现在没有这个量,要一年能保证能出个几百斤货的,我就订下标准,也委托厂家加工,那就好的多了。

     市面上一般般的那种茉莉花茶,比如卖几十块一斤的,也就是3道那就算是不错的了。如果茶箐不好的,根本就窨不了那么多道,到5道那已经是算很好的了,尤其是绿茶叶做底的茉莉花茶,它茶底子不行根本就禁不住。所以茶叶要好,首先茶箐一定要好。好比药要好,最重要的是药材要好,一个道理。用白茶做底的茉莉花茶就还好些,所以出口标准茶都是用白茶做底的,也好存放,放它个两三年都没问题,要是香气降了一点,再回过来给窨一遍花就好。所以好的茉莉龙珠应该茶的颜色看上去是白白的有带那么点微黄色,而不是黑不溜秋一坨子粗粗大大的,也没那种细腻的白毫;或者说虽然有毫但颜色发乌香气也不高。

     这种茶茶形不行货也一般,所谓是“门当户对”,这什么样的茶也就只能配什么样的茉莉花,像这种茶样子不好的,人都不舍得把好花给它用给糟蹋了,只能是拣别人窨好茶窨完了用过的茉莉花再随便给窨一下就好了,沾上那么点花香味就成了,所以这种茶的香是浮在表面的,吃不进去,也留不到水中。比如窨茉莉针王的茶剩下的茉莉花,干嘛用?就拿来窨这一般般的茶啊。不然一斤十几块的茉莉花,哪里会用一遍就给扔了?有的茶友说她买的XX的茉莉花茶,喝了有股子焦糊味??这个我就不知道了,我倒没喝过什么焦味糊味。不过也有人笑话我“茶叶泡下去不都一样,何必那么讲究。”但是做工不同,那口味、香气当然是不同的,一个是3遍的窨花,一个是8遍的或者是7窨一提的;一个是用别人剩下的花,一个是新鲜的茉莉花,这怎么会一样?

     所以我一直说福建人不实在,自己搬起石头砸自己的脚。原来福州最有名的就是福州茉莉花茶。为什么现在很多都拉到广西横县去做了。就是因为之前很多福州厂家接单的时候,明明是要求窨7遍的他们给你窨5遍,要求窨5遍的他们给你窨3遍,偷工减料,把名声给做砸掉了。所以呢,现在福州已经没有什么做茉莉花茶的厂了,徒有这个名,也就是一个春伦,算是比较诚信老实的,现在还在。现在大部分的茉莉花茶都是收好了茶箐,揉好了再拉到横县那里去窨的,横县是茉莉花的产地,能够提供面积很大的那种窨花场地。

     我跟他讲了他特别吃惊。他以前是在吴裕泰做的,所以对茉莉花茶、白茶、绿茶都很了解。他说他现在看到的我这个茉莉龙珠已经算是个子很小的了啊。嘿嘿~ 可是我还是能有本事找到更好的货啊!当然了,价格是比上回的那批更贵了。不过,这个也是要看缘分。福建茶好是好,但是就是不稳定,手工做的东西,茶又是要看天吃饭的经济作物,每年的雨水啊也不一样,这个最是讨厌,今年好的未必明年就会好。这个就是得有个会把关的,比如小胖的这张嘴,就是一个指标,他说好那就是好的喽。

     然后Peter Pan同学就感叹,“嗳,我现在可知道你卖的好茶是什么样的了,你的茶我喝了会上瘾。你是真卖茶的,人家是纯赚钱的。下回我的客人要买正山、铁观音,都推荐到你那里买。我认识的那个卖铁的,不老实。”

     呵呵,然后他就跟我说起他曾经在这个卖铁观音的店里拿了一款批发价260一斤的茶,回来就拿这一样的茶,另外拿了个小塑料袋装了当作是茶样,回去给那个人瞧,说他这个茶是别的地方拿来的,也是260块一斤,让给瞧瞧货怎么样。结果吧,这个人,煞有介事地喝了喝,告诉他,这个茶不怎么样,也就值80块一斤。Peter Pan同学就笑了。然后呢,这个人还把他那个260块一斤的茶搬出来,跟他讲这怎么怎么个不一样,怎么怎么个有区别,他自己的茶怎么怎么个好,其实根本呢就是一样的茶嘛,Peter Pan同学又笑了。我也笑了,嗯,能想出这么鬼马的点子来试人,不-错!这个人我很喜欢,很对我脾气。不过也可以看的出来,茶市有多么混乱和“水深”,不但消费者和卖茶的之间在互相“猜”,零售商和批发商商家之间也在互相“猜”,互相猜来猜去的,猜它个昏天黑地。

      尤其是卖铁观音的,不老实,那是出了名的。从来都是贬低别人的茶,抬高自己的茶,铁观音样子看起来都差不多,最好糊弄人。其实这些人如果不是自己有厂子的,手上进过来的货也就中高低两三种茶,人家楞是有本事能给你拼来拼去,这个挑挑那个拣拣,再搞个什么精制筛一筛,一下子就能弄出好十几种来。什么正青、消青、正炒、观音韵,总之,不把这茶弄得复杂难缠地像一团麻誓不罢休,其实你要他们自己说说茶,有几个能说的出来什么是观音韵,纯粹瞎掰扯淡。有的人卖了十几年的茶,我看也未必懂茶,不过就是鹦鹉学舌一样学着讲点场面上的,内行里的外行话就完了。我的铁观音拿出去,不同的地方问,从200到1200的都有,真是没个谱!!有的人问我还有多少货,多少他都要。还有的人连喝都没喝,只看看茶样就说“你这个茶也就值几十块。”神经病!不懂就不懂,耍赖半天,到后来只会说“哦,那可能是不对我的口味,喉咙里喝的不顺,我还是喜欢我自己家的茶,可能是喝不习惯。”唉,我真的是很讨厌这种虚头八脑的卖茶方式。

     还有的人,唧唧歪歪的,说话一点都不利索爽快,一款茶半天不敢说出一个价,生怕说高了被我们笑话;说低了她又亏了,支支吾吾半天,搞得我真是着急上火“你这茶到底多少钱啊?总有个价吧!”人憋到后来说了一句“咳,这个茶,实话讲哦,多少钱我都是可以卖的。”。。。我靠,您这说不是跟没说一个样吗,真是够累的。以后凡是这种婆婆妈妈的女人家卖茶的,都不要打交道。

     还有的人,慎重其事地对我说,“我这个茶,批发价480一斤,你要是拿的多,我400给你,低了不行,但是你出去我跟你讲你绝对不能低于480块卖。”我当时就火了,我说“你卖400一斤,还跟我讲不能低于480卖,你让别人赚什么呀?你这是做批发生意的吗?你要真是怕别人低于480卖了,你就直接标480得了,还不更省事。”

     还有的人,说起来PeterPan同学看了也都要发笑,大家都是行内的人,零售价800一斤的茶,你来我往地掰扯了一个小时过去,批发价给到最后,你猜给多少钱,700一斤。。。这是想做生意的么?真是没见过钱的,连我也要宰。这种人,咳,搞的我实在是不耐烦,来来回回上了八趟厕所,真是亏得小胖有这份好耐心,从头到尾是和颜悦色的,要我,早抬屁股走人了。货好是好,但是跟你说话眼睛都不能看住你这个人的,眼神是游移来游移去,眼睛里看不出半点真诚,不实在!

     我现在越来越觉得Jason说的那话很有道理,真的是前几分钟就能看出一个人怎么样了。有的人,虽然手上暂时没什么好货,但是觉得比较爽快能交上朋友,也会留个名片聊一聊。这些做茶叶批发的,都是串来串去地互相调货。他们的货都是互相调的,所以他们的关系、和茶厂的关系都要比你好的多,有什么好货也能通知你一下。这个就很好。

     其实茶叶真的没那么复杂,一分钱一分货,买一两百块一斤的货,这个茶进价就只能是几十,你自己也想的出来啊。茶箐一斤多少钱,我告诉你,四斤茶箐才可以做成一斤茶,乌龙茶还得要挑再去梗,又要除去点分量,一斤再剩个六七两,再加人工钱。茶厂、批发商、零售商,每层要加个20~30%。做品牌的还要更贵一些,很自然,那些设计、包装、广告,人员,都得折算在里面。拿散茶的价来看品牌茶的价,那当然是贵。

     不过看到taobao有的人买了200多一斤XXXX的西湖龙井和铁观音,叫不好,说很痛苦,这么差的茶要喝完很长时间才能买别的茶。其实,你有什么好骂人的,自己图便宜怨得谁,又要货好又要价格低,哪有这么便宜的事。这种茶叶区别差距,其实自己买点好的买点一般的比几次都能看的出来。就是一些人忽悠来忽悠去,搞得买茶的人都以为自己得是个专家才行,半吊子专家啊,最是累人。

     茶也是奇怪,你看你买什么东西还需要你“懂”的?又不是上万的古董。我买酒没说我要懂酒吧?

     上回有人问我,“你懂不懂茶?”

     我老老实实地说:“我还行吧。”

     那个人听了,大笑,说:“张天福都不敢说他懂茶!你一小丫头还敢说你懂茶。”

     我很奇怪地看着小胖,说:“这茶有那么复杂吗?”

     出来的时候,我对小胖说:“你看你看,那个人笑的那样。”

     小胖拉起我的手说,“表理他,农民做出来的东西,有什么复杂的。又不是搞研究搞导弹的。”

     还真是!农民做出来的东西有什么复杂的。

   


02/10/2010 08:15 分类: 评论(2) 阅读()
 

2条回应:“茶逢知己千杯少 话不投机半句多”

  1. “紧口”已经跟你解释了。哈哈!清炖蹄膀—那可是我们老家一道大菜,可惜少了点料—“黑豆”。话说黑豆炖蹄膀,那叫一个大补。还有那个酸菜鱼。酸菜质量不行,没我自己泡的好吃。可惜今年懒,光顾着茶了,没去弄这些玩意。总之,两道菜我都不是很满意。不是我厨艺不好,是食材没挑好。哈哈!说了这么多好像跟茶没多大关系。可能我们真的不适合做生意。茶说白了,放进市场,那就是一件商品。而咱们把茶看得比自己还要重要。每次,当我的顾客买走茶叶的时候,我都会跟他们说:好好待他们!想想都觉得好笑。如果我把茶当成自己的孩子一样看待,我这是在犯罪!罪过啊!!!!

    • 那个笑话我年纪轻讲话狂妄的人后来讲了,说你还是不要懂茶的好,搞那么清楚的没用,懂茶的人就是做不大赚不到钱的,你说你的茶好可别人不认你你有什么办法,而且靠个人,个人喝一年到头天天喝他也喝不了多少量的,而且喝茶的人不会只在一个地方喝的,总是在这里喝点那里喝点,所以靠零售还不够你茶叶的库存周转钱。他说你看那些个在茶叶里面赚到钱的,有几个是懂茶叶的。所以说,我们喜欢茶归喜欢,但是还是不要在茶叶上面太去钻牛角尖,要在营销卖茶上面下点功夫,中国就是这样的。他还让我去做批发,说做零售到后来人都会做的很小气掉,也没什么前途,除了能交点朋友。我觉得他说的有道理的,反正我认识的几个会做茶讲点良心的人,开店二十几年了都没挣到什么钱的。所以我对开店也不乐观,老路不成!

  2. 第一次回复我的留言,居然是一篇《文章》哈哈!可能我们一开始就走错了,认为只要把好东西呈现出来,就会很多人过来追捧,错了。这是个市场经济。好比我有一次带着我的茶去一个公司见他们老板,他们老板让我说说这个茶,我呢,也比较实在,说了一堆此茶的好处,如何好喝,如何跟别的茶不一样。结果那个老总直接回了一句:“你别尽说这些没用的,你得跟我们说说这茶能不能让我们赚到钱!”我当时一听,整个人都懵了。回来在车上我就一直想这个问题。茶是好茶,只不过我把茶看成一个活生生的东西,像是在给我的茶相亲,找一个好的婆家,而不是买主。当然这笔生意是没有结果的。我也不伤心,与其卖给尽是利益之人,还不如与我的茶友分享。赔本我也干!

    • 呵呵,我是很少回复的,不过应该也不是第一次回复你的留言吧。我觉得我们是想错了,总以为别人也是跟我们一样要追求好茶,但是确实是各人口味不同,人家也许就喜欢那种粗粗的浓浓的大众茶呢,所以要说想把好茶跟大家分享其实也不是那么好分享的,茶叶是手工制作的东西,口感也不稳定,别人要完完全全信任你才行,不然真的是件吃力不讨好的事。你看那谁,在商城开店了我看生意也够呛,还有人给他打“1分”。。。我是不相信他的茶会这么差的,也不知道这个买茶的人安的是什么心!要么就是同行拆台!我是从不主动让人买茶,就怕别人以为我是要强买强卖给他的,最怕给人这种感觉,惹人讨厌,人家嘴上不说心里讨厌你,也是很难受的。你还真是年轻啊,怪不得小胖跟我说,你是又一个理想主义者。

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