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唉,如今的茶叶市场,怎一个乱字了得

                                    —— 创业随笔(3)

    今天一大早9点不到我就赶到印刷厂去盯颜色,刚刚才回来,眼睛因为被油墨长时间刺激到现在还是痛痛的。我们的Logo太磨人了,每次印刷Logo咖啡色都很容易变色。所以,每当印刷mymuzi产品资料的时候,我都要去印刷厂蹲一天。

     今天,我一进厂,生产主管那小老头儿远远看到我就开始讪笑“小姑娘,你又——来了?”又字拖得很长,因为他知道我眼睛利、要求高,我一来他的纸张耗材成本都要上去了。他巴不得我不来呢,我来他就讨厌了。

     我看片时小老头儿老是凑在我边上说“哎,行了,行了,挺好的。”我不理他,一点一点把脏点、燥点、水印、机器压痕都圈出来。今天要印的是一本我们准备作为茶礼盒附赠的《木子茶语》系列书籍第一册——《品得清茶几度香》,我当然要认真对待了,我还写了一篇小引呢,连印书的纸张都是我亲自挑的。唉,说起来,原来在公司里做marketing时候,几十万的市场宣传资料我也印过,从来没有想到去印刷厂看过一次样片。真是为自己做事才会这么上心,不一样啊。

     我不是说了吗?这次印书的纸张是我比较来比较去挑定的,淡淡的黄色,一点点的毛边的感觉,手指尖摩挲着纸张,有种“沙沙”的声音,很复古。其实不要说这纸张了,mymuzi木子茶业出品的每一样产品,从产品到包装都是我亲自挑选定夺的。所以现在就茶叶来说,从乌龙茶、到岩茶、到红茶、到绿茶、到白茶、到抹茶、到茉莉花茶,包装从硬包装、到软包装,纸样从一般纸、白板纸、白卡纸、铜版纸、牛皮纸、白牛皮纸、瓦楞纸到各种特种纸,这个纹那个纹,带金不带金的,70g,76g,120g,200g,250g,眼睛一看,手一摸,基本我都能说出个一二三四五来。

     行业很大,圈子很小,里面做的好的谁谁谁,也都大概了解地比较清楚。看的多了,就会忍不住有些话想说了。

     圈子里有一句话说是“做茶叶你不一定挣钱,但是做包装肯定亏不了。”你看那福州五里亭的批发市场,所有的茶叶小塑料袋包装、罐装的、盒装的各式各样全部都堆垒在箱子里,铺在地上。卖茶的直接从小批发市场批来包装,装了散茶一封口就开始卖了。但是,你们有没有想过,那样的包装袋干净吗?你们知道那是从什么地方生产出来的吗?你进超市买食品,超市都还有准备专门的食品专用袋呢。可是,茶叶的那些小包装袋,有哪个是经过部门检测过的,可以用来装食品吗?

     一般的茶叶尤其是铁观音都是以7克来抽真空包装,这样的包装方式是不是好暂且不论,但是很多那种塑料袋本身都是含了很多铅物质,有的为了显得讲究,还要在小包装袋里面再套一层塑料膜,说实话,真的是套了还不如不套的好,套了更脏。。。。。。茶叶是进口的东西,最起码的一点,你得干净吧。所以,你看,很多北京的老字号,大多还是用传统的纸包茶叶,或者现代一点的就是采用铝箔袋包装。

     在福清、温州一带,我们去找供应商时就看到很多老太婆、妇女们围坐在一圈边闲话边做那种茶叶罐,就是市面上很普遍的那种上下两片薄铝,中间是硬纸片糊了一圈的玩意儿,做一个才1毛钱不到。这样的手工罐子加上那样的塑料袋包装就可以卖了。因为茶叶本身它像炭一样,具有吸异性,是能够吸附其他物质分子的,所以茶叶最好的包装是马口铁和锡罐。但是因为成本高,所以市面上很多金属的包装罐其实是并不适合装茶叶的,时间一长没毒的都会变成有毒的茶叶了。

     当初我们去做mymuzi茶叶复合铝箔袋的时候,人家厂家的人一看样袋就说:“你这是做外贸的吧,给日本做的吧。国内一般没有人会做这个的。”为什么,成本高呗!厂家也是有眼光的人,我们的复合铝箔袋确实是出口日本的。而大家知道,日本对食品安全的要求之严是超过欧盟的,所以,在这个细节上,我们可以说是做到了最好。那天,Jimmy大哥看了我们产品后,说了一句“很不错,郭小渊,你做事情还是很认真的。”这话中肯啊~

     回来再说说这个茶叶,说起来又是一套长篇大论。今天,既然说到包装,我就先说一下这个7克的抽真空包装方式。

     我不知道是从什么时候起,茶业界开始流行用这种包装方式了,是为了方便吧,但是我个人很不喜欢。

     我是喝铁观音长大的,真正做的好的铁观音,我告诉大家,应该是很干燥的茶叶,从技术标准上讲就是茶叶的含水量要在7%以下。外贸出口的干燥度标准应该是在5%以下,这样的茶叶你去抽完真空再挤压包装,一撕开加入开水冲泡的时候会有很多碎渣末。这种碎渣末完全是人为造成的,喝茶的时候沾在唇边舌苔,感觉很不好。

     但是,反过来讲,这样有碎渣沫的茶反而是制作比较到位的茶。不懂茶的人,才会单纯追求外观青绿、齐整、漂亮,那样的茶基本上都是属于“冰箱茶”或者“夏暑茶”,你用手指头怎么捻都是捻不碎的。而且乌龙茶乌龙茶,就是说它的颜色要偏乌褐色,那种青翠碧绿、汤色还呈绿豆汤色的而不是带光圈的黄色的,趁早别喝,谁知道里面加了什么了。大家如果稍微去了解一下台湾的茶叶市场就会发现,台湾的茶都是罐装的,因为台湾的茶叶制作方法是沿袭了传统的制茶工艺,含水量极低,常温密封下就可以保存。

     但是,现在大陆很多茶场,哪里我就不讲了。制作的乌龙茶铁观音发酵时间不够,含水量很高,因为含水量大,过不了几个月茶叶就容易发霉,所以必须制作完后马上放进冰箱冷藏。或者是因为制作茶叶的青叶是夏天的暑茶,因为温度太高,必须要用空调来制作茶叶。或者是制作茶叶的人为了省事也为了提高单位产量,因为茶叶制作的温度最好是在恒温20°左右,所以如果温度太高或者太低都会影响茶叶的质量。而采用空调制茶的技术方法就能够保持20°左右的恒温,制作茶叶很方便,也能够提高夏暑茶的产量和品质,这样,铁观音就从传统的两季变成了现在的四季。增加的部分,很大一部分就是冰箱里面的夏暑茶增加了。

     可是,这样空调茶或者是夏暑茶制作的后果就是这样的茶叶看起来很漂亮,但是极不耐储存,必须制作完后要马上放到冰箱里去冷藏保存。

     而真正做的好的铁观音,因为是半发酵茶,做完后还带有一股子“烟火气”,传统上是不能够放入冰箱的,要让它慢慢地把那种焦火气味自然褪去,不然喝了对人的身体有害。而现在很多茶场单纯为了追求效益、减少乌龙茶的发酵时间,或者是粗制滥造,茶叶的含水量都是大大超标的,干燥度远远不够,不得不依靠冰箱来进行保鲜。

     大家试想想,茶的发现、制作自从周朝的时候就有了,而乌龙茶铁观音的做法也延续了几百年。以前没有冰箱、冷库,就不能够制作茶叶,不能够储存茶叶了?那以前我们那几千担的“茶叶换白银”贸易没有冰箱冷藏还不能够从海上漂个几个月出口英国了?

     而且,从冰箱里拿出来的茶叶,你当时喝着时候觉得好,过个三、五天你再看,就不一样了。就好像一朋友,买了茶叶,把茶放在汽车的小冰箱里,一启动的时候,就开始冷藏,一熄火就不冷藏了,那种茶叶没几天马上就有股味道。说到底,茶叶就是普通的食品。你把一盘菜来回这么放放试试看。 

     而且,这个行业对顾客的误导也很厉害。很多人并不懂茶,只是单纯地追求所谓的“高香”、“茶韵”,觉得“香”就是好的,导致卖茶叶的为了吸引顾客,在茶叶上喷洒香精,这已经是业内很普遍的事情了。你想啊,茶叶本身是草本植物,它的那种香味应该是混合了土壤、草本物质,再加上人为后道发酵的一种很厚重、很沉敛的味道。茶并不是香水,更不是香粉,那种开水一冲下去就所谓的香气盈盈、扑面而来的,十有八九都是喷洒香精所致。好的铁观音,应该是在热气消散,放置地有些凉了时候,你再品饮时那种悠远而绵长的香气和韵味,若有若无,飘渺隐约,那才是真正的乌龙韵,跟那种庸脂俗粉的香气怎么会相同。我不知道现在的铁观音,动辄说是夹杂了什么果香、奶香,这个香那个香是怎么回事。

     还有市面上很流行的那种人参乌龙,谁家的我也不说了。反正业界里很多家都在做这个。我们平时都知道茶是解药的,如果是要服药的话,一个半小时之内是不可以喝茶的。没听说谁拿茶水服药的吧。这个人参本身就是入药的药材,容易和茶叶里面的鞣酸发生化学反应,一个是解药的,一个是入药的,本身就是相克的两种物质,怎么可以拼配在一起呢?食物之间的相生相克是有它自己的生物性和规律性的。我有的时候就都奇怪了,大家好歹是读过书学过物理化的吧,怎么都不会自己用脑子想一想啊。

     真是一窝蜂地跟风,只要跟人参沾个边好像就很富贵了。也是以讹传讹,就好像季羡林季老写过一部《中国糖史》,大家也不搞搞清楚是“糖史”还是“唐史”,想当然地就都认为是“唐史”了,觉得人都写了一部“唐史”了,那还能不是大家么?老大,此“糖”非彼“唐”也,啼-笑-皆-非。

     唉,越说越刹不住,再说下去哪天被人砸车子都有可能,不说了。

     我们常说,要多读好书,是因为读完好书以后,潜移默化地你的心灵就会发生一些令人愉悦的化学反应,所谓的一种“格调”和“品位”的东西就会慢慢地产生了。我们也说,买衣服要讲品位,宁缺毋滥。但凡买过几件好衣服,不用别人说你就会知道什么叫作细节,什么叫作时尚,什么叫作优雅。喝茶,也要喝好茶。我不是卖茶夸茶,茶本身是一个很好的物是。大家喝了好的茶,起码是顺口解渴,生津养颜,你一旦再去喝制作很差的茶,那种涩感都不用别人说,自己就能喝出来了。

     口味和品位一样,是要靠自己慢慢培养起来的。

     咦,我本来是想写篇blog夸夸自己,做事情追求细节,力求完美的。怎么说着说着就跑偏了,说到铁观音竟自有些控制不住起来。唉,茶叶市场这么乱,我这个认真做事的能不能够成,自己也不知道,慢慢挨吧。

     那天Arthur买了我几包茶叶送同事,夸我细节做得真周到,做得很精致。我对他说,别的压力不说,每天光看这个点击量跟便秘似的增长,心里就很痛苦。Arthur对我说,你别整那些文化的东西,压根儿没用!你把你自己的照片多放几张,点击量就高了,美女经济!你懂不懂?

     呃~ 我是多莫多莫不愿意这样流俗啊,我是多莫多莫想要树立神秘、高雅的形象啊。但是为了“流量”!!话说回来,小广告我这一个月来也勤勤恳恳地发了不少了,怎么流量就不见涨呢?

     既然都摆了照片了,就顺便再吆喝一嗓子,有要买铁观音的吗?这里有一批特制的铁观音,质好量少,详细请点击链接:

                              链接——【特制】秋茶铁观音一批

坐闻蝉鸣 静听花开——创业随笔(1)

 微觉轻寒 懒闻秋声——创业随笔(2)

也谈公司的取名——创业随笔(4)


23/10/2009 16:40 分类: 评论(5) 阅读()
 

5条回应:“唉,如今的茶叶市场,怎一个乱字了得——创业随笔(3)”

  1. 看你的照片,作为女人,很喜欢你的这份优雅从容。我不懂茶,但我喜欢茶,也喜欢铁观音。

  2. 从清风音乐论坛听到尘鼓——何训田(波罗密多),在到你的纯音乐blog,在阅读了你关于“茶”的品味,支持一下。喜欢喝茶,喜欢铁观音。

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