烹煎燔炙无不可 天然真味本自足

——原味淡菜

    淡菜是我在福建的时候,很爱吃的一种海鲜。新鲜肥美,又不繁琐复杂。我觉得比螃蟹好吃,至少没有那么麻烦。

    印象当中都是放水里来煮的。来了这里之后,才发现淡菜居然可以放奶油,加番茄酱。。。一堆焗烤,看起来就是黏黏哒哒的。

    海鲜本身的味道就很鲜了,为什么要加那么多调料味道呢?

    甚至水煮我都觉得多余。

    我现在的做法就是把淡菜直接洗干净,然后放进一个深一点的锅中,加热,等到它的壳一张开,就好了。

    淡菜本身是有汁的,一加热汁就会流出来,根本不用担心糊锅。而且不用加盐加酱,因为它本身就有海水的咸味了。

    如果怕腥的话,顶多加两片生姜。但我不加,就是要吃这个腥(鲜)味呀!

    淡菜一般是4月中旬清明后最肥,我一次可以吃2磅呢!


24/11/2018 07:03 分类: 评论(0) 阅读()
 

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